Babeczki karmelowo - orzechowe

Robiłam je już straaaasznie dawno temu, ale jakoś nie miałam okazji wstawić ;) Od razu zaznaczam, że nad przepisem ciągle pracuję (na razie w głowie, w teorii, a jak już teorię przełożę na praktykę, to na pewno napiszę!). Mnie babeczki smakowały, chociaż nie znoszę wyklejania ciastem tych maleńkich foremek...
Przepis zainspirowany, rzecz jasna, cukiernią w przejściu podziemnym ;) Tak jak babeczki z budyniem. Różnica jest taka, że tego nie jadłam...

Przepis na kruche babeczki z karmelem i orzechami

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2,25 szklanki cukru (1/4 szklanki do ciasta + 2 szklanki do karmelu)
• 2 łyżki cukru waniliowego
• jajko (weganie mogą użyć więcej margaryny)
• 4/5 kostki masła lub margaryny
• 2 szklanki wody
• mix orzechów (u mnie włoskie, ziemne, migdały całe i w płatkach oraz nerkowce, można też dodać np. laskowe)

Przygotowanie

Z mąki, cukrów, jajka i masła (margaryny) zagnieść ciasto. Wylepić nim posmarowane margaryną (masłem) foremki i upiec babeczki.

Cukier z wodą zagotować. Trochę to potrwa, woda odparuje, a później, jeszcze zanim zmieni się kolor, zacznie zastygać na powietrzu. To ten moment, kiedy po pomieszaniu wyciągacie łyżkę z garnka, a za nią ciągnie się nitka karmelu. Wtedy można ewentualnie dosypać odrobinkę kakao, jeżeli kolor jest waszym zdaniem za jasny. 

Potem, do złotawego karmelu wsypujemy orzechy. Najlepiej smakuje, kiedy to są orzechy w karmelu, a nie karmel w orzechach ;)

No i to w zasadzie tyle.

Smacznego! ;)