Pieczywo :)

Czyli o tym, z czego da się zrobić kanapkę...

Hm... Wiem, że nikt normalny nie dedykuje przepisów, ale ja mam taki właśnie zamiar.
Przepis dedykuję wszystkim, którzy zagryzali moimi bułkami leczo i polecam wszystkim, którzy jeszcze nie mieli okazji :)
Te bułki są chyba najprostszym i najszybszym sposobem na przygotowanie zjadliwego pieczywa (a w każdym razie jednocześnie zjadliwego i trzymającego się, za przeproszeniem, kupy). Przepis niemalże w całości ściągnęłam z bloga Przy Kuchennym Stole. A wygląda tak:

Przepis na bułki

Składniki (12 sztuk):

• 300 g mąki (zwykłej, białej pszennej)
• 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 35 g drożdży
• 200 ml wody
• kubek mleka (odłożyć kilka łyżek do posmarowania bułek) - weganie, zastąpcie np. sojowym
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Pokruszone drożdże wymieszać z cukrem. Mleko podgrzać (musi być ciepłe, ale nie gorące). Kiedy drożdże się rozpuszczą (dadzą się wymieszać i zrobią się płynne), dolać mleko i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

Mąki, wodę, olej i sól wymieszać z zaczynem i wyrobić ciasto (musi odchodzić od ręki, miski - w czym tam wyrabiacie).
Ciasto zostawić przykryte ściereczką na 10 minut i ponownie krótko wyrobić.

Podzielić na 12 części, uformować kulki, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce (zachować duuuże odstępy - ja układam po sześć na duuużej blasze) i zostawić na 30 min (przykryte ściereczką - czystą), żeby wyrosły. Później posmarować bułki mlekiem (ja również nakrajam je radełkiem) i upiec (powinny się lekko zarumienić, a popukane od spodu wydać głuchy dźwięk) w 150°C (u mnie termoobieg).
Smacznego!

Chlebki z ziaren

Za taki chleb z samych ziaren w piekarni zapłacimy fortunę...
A ten domowy jest przecież lepszy ;)
Całe moje doświadczenie w tej kwestii jest zawarte w dwóch bochenkach, które wczoraj wyprodukowałam :D i można je zawrzeć w takim równaniu:
Chleb = 5 szklanek suchych składników + 1 łyżka miodu + 3 łyżki oleju + 1,5 szklanki ciepłej wody
Składniki trzeba wymieszać i odstawić do napęcznienia na 2 godziny. Następnie władować do keksówki i mocno ugnieść. To ważne, żeby chleb później nie kruszył się przy krojeniu.
No i upiec ( ok 40 min w 185°C), a potem cierpliwie poczekać aż wystygnie (lub niecierpliwie wystawić go na balkon lub w inne raczej nieogrzewane miejsce) i... zjeść!
Pychotka.
Pod spodem składniki na moje dwa cudeńka (jedno uniwersalne, drugie raczej do słodkości typu: dżemiki, serki, miodek).

Uniwersalny 1 szkl pszenicy gniecionej 1 szkl orkiszu gniecionego ½ szkl płatków owsianych ½ szkl otrąb pszennych ½ szkl siemienia lnianego ¼ szkl lnu mielonego ¾ szkl pestek słonecznika ½ szkl pestek dyni 1 łyżka miodu 3 łyżki oliwy 1,5 szkl ciepłej wody

Słodki ½ szkl pszenicy gniecionej ½ szkl orkiszu gniecionego ½ szkl płatków owsianych ½ szkl otrąb pszennych ¼ szkl lnu mielonego ¾ szkl pestek słonecznika ½ szkl pestek dyni ½ szkl siemienia lnianego ¼ szkl rodzynek ¼ szkl żurawiny ¼ szkl moreli suszonych (pokrojonych) ¼ szkl orzechów nerkowca (pokrojonych) 1 łyżka miodu 3 łyżki oleju kokosowego 1,5 szkl ciepłej wody