Pieczarki

Przepis na kaszę jęczmienną ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki

• 2 torebki kaszy jęczmiennej lub gryczanej (u mnie - względy czysto techniczne - torebka pęczaku i kaszy perłowej)
• 2 szklanki wody
• Kostka warzywna
• Paczka mrożonego szpinaku
• Pieczarki
• Oliwa
• Czosnek
• Śmietana (w opcji niewegańskiej)
• Ulubione przyprawy
• Ewentualnie trochę śmierdzącego sera

Przygotowanie

Kaszę wypłukać i ugotować w bulionie warzywnym (woda + kostka warzywna).

Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię z oliwą. Kiedy zaczną puszczać wodę i pociemnieją, dodać szpinak.

Kiedy szpinak się rozmrozi wlać śmietanę, dodać ser, czosnek i przyprawy.

Wymieszać z kaszą i zajadać.

Smacznego!

Przepis na zapiekankę z pieczarkami, cukinią i porem

Składniki:

• trzy małe cukinie
• por
• pieczarki (ok 400 - 500g)

Ciasto:

• szklanka mąki pszennej zwykłej
• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• jajko (wegańsko zastąpić większą ilością margaryny)
• 4/5 kostki margaryny
• łyżeczka soli

Sos - weganie, tutaj Was zawodzę:

• śmietana (u mnie 400g 18%)
• pieprz (niestety skończył się ziołowy)
• chili
• czosnek (4 ząbki)
• ser żółty (6-8 plastrów)
• oliwa
• 2 jajka -

Sposób przygotowania:

Z mąki, jajka, margaryny i soli zagnieść ciasto. Wykleić nim blaszkę, wstawić do piekarnika (180°C). Pieczarki i pora pokroić w plasterki. Podsmażyć na oliwie. Później zmniejszyć ogień. Cukinię zetrzeć na tarce (na dużych oczkach) i stopniowo dodawać do warzyw (w miarę duszenia będzie robiło się coraz więcej miejsca, bo pieczarki puszczą wodę). Dalej dusić, w międzyczasie zająć się sosem:

Śmietanę wymieszać z dwoma jajkami, dodać pieprz, trochę chili i czosnek. 

Ciasto wyjąć z piekarnika (jeżeli jeszcze tam jest :D).

Na ciasto wyłożyć warzywa, na to plastry sera i całość zalać sosem.

Piec do zarumienienia w 180°C.

Smacznego!

PS. To również zjedzone przed ostateczną sesją :P 

Przepis na makaronową zapiekankę z pieczarkami i groszkiem

Składniki:

• około 600g pieczarek
• duża paczka ciemnego makaronu (500g) - bezglutenowo np. kukurydzianego
• dwie duże cebule (lub trzy małe)
• papryka (u mnie żółta)
• śmietana 18% - weganie, musicie sobie radzić!
• Ser żółty (u mnie w kostce, ale może być też w plasterkach) - można pominąć
• pieprz ziołowy
• papryka 
• groszek (u mnie 300g mrożonego)
• oliwa
• łyżka masła lub margaryny

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować. Nie musi być bardzo miękki, "dojdzie" w piekarniku.

Cebulę i pieczarki pokroić (cebulę drobno, pieczarki w plasterki).

Groszek ugotować.

Cebulę zeszklić na patelni (lub w garnku, na patelni ciężko się miesza), dodać pieczarki i masło. Dusić na niewielkim ogniu, w międzyczasie pokroić paprykę w sporą kostkę. Kiedy już pieczarki puszczą wodę i w naczyniu zrobi się miejsce, wrzucić paprykę i drastycznie zwiększyć gaz, żeby woda odparowała.

Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach (jeżeli jest w kostce) lub drobno pokroić (jeżeli jest w plasterkach). Doprawić pieprzem i papryką.

Do odparowanych pieczarek dorzucić groszek. Wymieszać, przyprawić pieprzem.

Do naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, na niego warzywa i znów makaron. Polać sosem śmietanowym.

Piec w 200°C ok 30 minut.

Smacznego!