Tarta warzywna

Dzisiaj postanowiłam nie robić obiadu, skoro wszyscy wracają do domu wieczorem. Za to na kolację zdecydowałam się zaserwować coś innego niż kanapki ;)
Tarta jest naprawdę dobra, chociaż zapomniałam doprawić (czego nie umiem i nie lubię. W efekcie rodzina najpierw prosi o solniczkę, a później pyta, co na obiad...). Dobra zarówno na kolację, jak i na obiad :D

Przepis na tartę z brukselką, kalafiorem i groszkiem  

Składniki

w sumie potrzeba 3 jajek

• 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 4/5 kostki margaryny
• jajko
• pół łyżeczki soli

• pół paczki mrożonego kalafiora
• pół paczki mrożonej brukselki
• pół puszki groszku
• mała cebula
• duża śmietana (dietetycznie jogurt naturalny)
• 2 jajka
• kilka plasterków żółtego sera/ser w kostce

Oczywiście możecie użyć innych warzyw, w zależności od tego, co macie w zamrażarce/lodówce/spiżarni.

Przygotowanie

Mrożonki ugotować (na parze).

Z mąki, stopionej margaryny, jajka i soli zagnieść ciasto. Wylepić nim blaszkę. 

Nastawić piekarnik na 180°C i wstawić ciasto. 

Ser pokroić/zetrzeć i wymieszać ze śmietaną.

Dorzucić groszek i pokrojoną cebulę (no bo nie w całości przecież :P).

Ugotowane warzywka pokroić (brukselkę na cztery, kalafiora na malutkie różyczki) i dorzucić do śmietany.

Ciasto wyjąć z piekarnika, wylać na nie nadzienie i dalej piec około 20 minut.

Może się trochę rozwalać, ale jest smaczne ;)

Smacznego!

  

Zapiekanka Sprzątająca

No bo tak jak w tytule, są takie dni, kiedy zrobienie obiadu = opróżnienie lodówki.
Wyobraźcie sobie... mnie. Wchodzę do domu i widzę tylko puszkę kukurydzy i drugą puszkę pomidorów!
Łaaaa, panika!
Potem z obłędem w oczach zaczynam grzebać w szafkach i dogrzebuję się do paczki makaronu.
Ufff...
Ale co dalej...?
Ano dalej szczęśliwie natrafiłam na mały słoik koncentratu pomidorowego i poszło już gładko.
W lodówce szczerzyła się do mnie sflaczała czerwona papryka i pół gumowatego pora.
Oliwki wyglądały nieco lepiej, a ser - no sera to rzadko u mnie nie ma.
I tak powstała jedyna, niepowtarzalna:

Zapiekanka

Składniki

• paczka pełnoziarnistego makaronu (bezglutenowo np. kukurydziany)
• puszka pomidorów
• mały koncentrat pomidorowy (no chyba że macie dwie puszki pomidorów...)
• pół zwiędłego pora (może być również świeży)
• mała czerwona i sflaczała papryka (patrz nawias wyżej)
• puszka kukurydzy
• oliwki czarne (przekrojone na pół)
• ser żółty (nieweganie)

Sposób przygotowania

Taki, jak w przypadku 90% moich przepisów. Wymieszać, wpakować do czegoś, co się nie spali w piekarniku i upiec. 

UWAGA! Przed upieczeniem, a nawet zmieszaniem, dobrze jest ugotować makaron ;)

Ja osobiście lubię jak mi chrupią warzywka, więc przytrzymałam jakieś 30 minut, jeżeli wolicie takie sflaczałe na amen, to pieczcie nieco dłużej.

Aha! Zapomniałam przyprawić, ale jak chcecie, to dorzućcie coś miłego.

Smacznego :D

Kasza ze szpinakiem i pieczarkami

Dzisiaj postanowiłam trochę poeksperymentować z kaszą jęczmienną. Głównie z lenistwa, bo nie chciało mi się obierać ziemniaków, troszkę też z powodu pieczarek, które wymagały zużycia ;)
Ogólnie rzecz biorąc efekt był raczej zadowalający :)

Przepis na kaszę jęczmienną ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki

• 2 torebki kaszy jęczmiennej lub gryczanej (u mnie - względy czysto techniczne - torebka pęczaku i kaszy perłowej)
• 2 szklanki wody
• Kostka warzywna
• Paczka mrożonego szpinaku
• Pieczarki
• Oliwa
• Czosnek
• Śmietana (opcja niewegańska) lub jogurt naturalny
• Ulubione przyprawy
• Ewentualnie trochę śmierdzącego sera

Przygotowanie

Kaszę wypłukać i ugotować w bulionie warzywnym (woda + kostka warzywna).

Pieczarki pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię z oliwą. Kiedy zaczną puszczać wodę i pociemnieją, dodać szpinak.

Kiedy szpinak się rozmrozi wlać śmietanę, dodać ser, czosnek i przyprawy.

Wymieszać z kaszą i zajadać.

Smacznego!

Tofu - część druga

W diecie wegetariańskiej tofu powraca jak bumerang :) I chociaż większość ludzi uważa je za niejadalne, proponuję drugi sposób przygotowania (pierwszy to pasta do kanapek), który pozytywnie takowe osoby zaskoczy ;)
To, co z tego przepisu powstanie (powinno być jadalne) można spożyć jako kotlety lub jako coś do kanapek.
Do dzieła!
UWAGA! Tofu będzie musiało poleżeć kilka godzin!

Przepis na kotleto - coś do kanapek z tofu

Składniki:

• kostka tofu (u mnie naturalne)
• oliwa
• sos sojowy (u mnie ciemny)
• czosnek (ok 2 ząbków)
• ulubione przyprawy (np. bazylia, majeranek - co tam wam "zapachnie")
• woda

Sposób przygotowania:
Tofu otwórzcie i delikatnie odciśnijcie (podobno wtedy tłuszcz tak nie pryska przy smażeniu, ale nie wiem, na ile to działa, skoro najpierw tofu poleży kilka godzin w marynacie...). Pokrójcie w plasterki (lub kostkę, ale będzie Wam ciężko upchnąć je do kanapki :P)
Przygotujcie słoik lub pojemnik, w którym będziecie je trzymać.
Nalejcie do niego oliwę, sos sojowy i wodę (zwykle wlewam wszystko na oko, ale wystarczy wpisać do internetu "marynata do tofu" i wyskoczy Wam o wiele więcej znacznie ciekawszych pomysłów z dokładniejszymi proporcjami. Sprawdźcie. Serio, nie obrażę się), wrzućcie przeciśnięty przez to coś do przeciskania czosnku czosnek i przyprawy. Dodajcie tofu i wymieszajcie.
Potem włóżcie do lodówki i trzymajcie w niej
minimum kilka godzin.
Podobno co jakiś czas trzeba potrząsać słoikiem (bądź pudełkiem), żeby marynata nie spływała.
Moja była za rzadka, żeby spłynąć.
Była wszędzie.
Ale przynajmniej nie musiałam potrząsać.

Kiedy już będziecie mieli dość, usmażcie tofu i zjedzcie.
I napiszcie, czy przeżyliście.

Zapiekanka z pieczarkami, porem i cukinią

Hej, prosto z dzisiejszego obiadu :) Testowane na ludziach ;P

Przepis na zapiekankę z pieczarkami, cukinią i porem

Składniki:

• trzy małe cukinie
• por
• pieczarki (ok 400 - 500g)

Ciasto:

• szklanka mąki pszennej zwykłej (dietetycznie całość pełnoziarnista)
• szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• jajko
• 4/5 kostki margaryny
• łyżeczka soli

Sos:

• śmietana (u mnie 400g 18%) - dietetycznie jogurt naturalny
• pieprz (niestety skończył się ziołowy)
• chili
• czosnek (4 ząbki)
• ser żółty (6-8 plastrów)
• oliwa
• 2 jajka

Sposób przygotowania:
Z mąki, jajka, margaryny i soli zagnieść ciasto. Wykleić nim blaszkę, wstawić do piekarnika (180°C). Pieczarki i pora pokroić w plasterki. Podsmażyć na oliwie. Później zmniejszyć ogień. Cukinię zetrzeć na tarce (na dużych oczkach) i stopniowo dodawać do warzyw (w miarę duszenia będzie robiło się coraz więcej miejsca, bo pieczarki puszczą wodę). Dalej dusić, w międzyczasie zająć się sosem:
Śmietanę wymieszać z dwoma jajkami, dodać pieprz, trochę chili i czosnek. 
Ciasto wyjąć z piekarnika (jeżeli jeszcze tam jest :D).
Na ciasto wyłożyć warzywa, na to plastry sera i całość zalać sosem.
Piec do zarumienienia w 180°C.
Smacznego!
PS. To również zjedzone przed ostateczną sesją :P

Makaron z sosem cebulowym

Podobno odziedziczyłam po Babci umiejętność robienia obiadu z niczego ;)
Ten przepis jest naprawdę smaczny, stosunkowo szybki, a na pewno ciekawy. Szczególnie polecam miłośnikom zupy cebulowej :).

Przepis na makaron w sosie cebulowym

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 6-7 niedużych cebul
• makaron pełnoziarnisty (u mnie świderki) - bezglutenowo np. kukurydziany
• kostka warzywna (ew. rosołowa) + 0,5l wrzątku
• masło lub margaryna (3 łyżki)
• olej
• pieprz ziołowy
• ser żółty (wegańsko można pominąć, aczkolwiek ja bym chyba nie mogła ;D)
• natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w cienkie krążki i zeszklić na oleju.
Dodać masło, a kiedy się rozpuści, przykryć i dusić na niewielkim ogniu.
W międzyczasie ugotować makaron i wodę, pokroić (lub zetrzeć) ser i (jeżeli nie zrobiliście tego wcześniej) posiekać natkę pietruszki.

Kiedy cebula zmięknie, wrzucić do niej kostkę warzywną i wlać wrzątek.
Zwiększyć ogień, tak żeby woda mogła odparować.
Kiedy sos uzyska pożądaną gęstość zblenderować (no chyba, że lubicie takie duże kawałki cebuli), dodać ser i pietruszkę, przyprawić.
Wymieszać z makaronem.
Smacznego!

Placki brokułowo-kalafiorowo-ziemniaczane

Tytuł może troszkę przydługi, ale efekt wart przeczytania :) Proste, smaczne, z samych warzyw (i przypraw. I sera).

 Przepis na placki

Składniki:

• ok 700g ziemniaków
• ok 600g brokułów i kalafiora w dowolnych proporcjach
• sól
• pieprz ziołowy
• ser żółty (wegańsko można pominąć)

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, warzywa ugotować. Ziemniaki przecisnąć przez praskę, brokuły i kalafiora pokroić na drobniejsze kawałki. Ser zetrzeć na tarce lub drobno pokroić.
Wszystkie składniki wymieszać, przyprawić. Uformować placuszki (u mnie 12) i upiec. Właściwie może nie tyle upiec, ile rozgrzać i rozpuścić ser ;)
Smacznego!

Pieczarki

Pieczarki. To chyba mówi wszystko.
UWIELBIAM pieczarki. Pod każdą postacią. Serio, gdybym dostała (no może nie na Święta, ale na przykład na imieniny) pół kilograma pieczarek, byłabym całkiem zadowolona.
Danie, które przygotowałam na obiad (z powodzeniem może służyć jako kolacja) nie powaliło mnie na kolana, ale było smaczne, a jego przygotowanie przyjemne (chociaż nie najkrótsze).
Jest to na pewno przepis, do którego "trzeba się przygotować" bo w przeciętnej lodówce nieczęsto znajdują się wszystkie potrzebne składniki. Ale mimo wszystko zachęcam do wypróbowania. Na kolację (dla 4 osób) powinno wystarczyć pół porcji.

Przepis na makaronową zapiekankę z pieczarkami i groszkiem

Składniki:

• około 600g pieczarek
• duża paczka ciemnego makaronu (500g) - bezglutenowo np. kukurydzianego
• dwie duże cebule (lub trzy małe)
• papryka (u mnie żółta)
• śmietana 18% (weganie muszą wymyślić jakiś substytut), dietetycznie jogurt naturalny
• Ser żółty (u mnie w kostce, ale może być też w plasterkach) - można pominąć
• pieprz ziołowy
• papryka 
• groszek (u mnie 300g mrożonego)
• oliwa
• łyżka masła (lub margaryny)

Sposób przygotowania:
Makaron ugotować. Nie musi być bardzo miękki, "dojdzie" w piekarniku.
Cebulę i pieczarki pokroić (cebulę drobno, pieczarki w plasterki).

Groszek ugotować.
Cebulę zeszklić na patelni (lub w garnku, na patelni ciężko się miesza), dodać pieczarki i masło. Dusić na niewielkim ogniu, w międzyczasie pokroić paprykę w sporą kostkę. Kiedy już pieczarki puszczą wodę i w naczyniu zrobi się miejsce, wrzucić paprykę i drastycznie zwiększyć gaz, żeby woda odparowała.
Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach (jeżeli jest w kostce) lub drobno pokroić (jeżeli jest w plasterkach). Doprawić pieprzem i papryką.
Do odparowanych pieczarek dorzucić groszek. Wymieszać, przyprawić pieprzem.

Do naczynia żaroodpornego wyłożyć połowę makaronu, na niego warzywa i znów makaron. Polać sosem śmietanowym.
Piec w 200°C ok 30 minut.

Smacznego!

Zupa kalafiorowo - ziemniaczana

Wyobraźcie sobie, że wracacie do domu i macie zrobić obiad. Zaglądacie do lodówki, a tam czeka na Was tylko wczorajsze puree. Zaglądacie do zamrażarki, a tam znajdujecie pół kilo kalafiora. Co zrobić?
Polecam... Zupę ziemniaczano - kalafiorową
Składniki:

• Kalafior (u mnie 500g)
• Ziemniaki (ugotowane, u mnie garnek wczorajszego puree)
• Woda i mleko (do uzyskania pożądanej gęstości)
• 3 łyżki masła
• Pieprz i słodka papryka (do smaku)
• Natka pietruszki (jeżeli lubimy, u mnie mrożona)
• Chleb (najlepiej stary)
• Ser żółty

Przygotowanie:
Kalafiora i ziemniaki ugotować do miękkości. Zblenderować na ciapę z masłem, mlekiem i wrzątkiem. Przyprawić (tylko pieprzem)
 Proponowany sposób podania :)
Ser zetrzeć lub porwać na małe kawałeczki. Zalać gorącą zupą. Posypać papryką, pietruszką i utostowanymi, połamanymi na kawałki grzankami.
Smacznego :)

Dla miłośników cieplejszych pór roku ;)

Widzicie? Im jesień nie przeszkadza w kiełkowaniu...
Dzisiejsze przepisy są dla tych, którzy marzą o odrobinie warzywnej świeżości! Wiosna w listopadzie, czyli MROŻONKI! Szpinak, brukselka i jesienna królowa - dynia! (u mnie mrożona ze względu na olbrzymie zapasy w zamrażarce).
Prosto z obiadu...
... Przepis na naleśniki gryczane w trzech odsłonach :)

1. Naleśniki gryczane (ciasto)
Składniki (mała porcja - ok 8 naleśników)

• 1 szklanka mąki gryczanej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej (lub kukurydzianej, jeśli chcemy bezglutenowo)
• pół łyżeczki soli
• 2 jajka
• pół łyżeczki cukru
• łyżka oleju
• pół szklanki mleka
• 1,5 szklanki wody

Składniki wymieszać i usmażyć ciasto na oleju :)











2. Farsz pomidorowy z brukselką
Składniki

• 5 dużych łyżek koncentratu pomidorowego
• mała cebula
• olej
• brukselka (u mnie paczka 450g)
• pieprz ziołowy
• sól
• woda (ok. 1,5 szklanki)

Przygotowanie:
Brukselkę gotujemy na parze. Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oleju. Dodajemy koncentrat pomidorowy i wodę. Przyprawiamy. Na naleśniki nakładamy sos i połówki brukselek (jeśli są małe, kładziemy całe).

3. Farsz dyniowy na słodko

Składniki

• dynia (bez nasion i skóry, surowa)
• cynamon
• przyprawa do piernika
• imbir
• miód
• masło
• Ser biały/śmietana/serek homogenizowany
• ew. rodzynki

Nie podaję ilości, bo to zależy od indywidualnych preferencji ;)
Przygotowanie

Masło rozpuścić na patelni (mały ogień) dodać dynię i chwilę podsmażyć. Następnie dodać miód  i wymieszać. Przyprawić. Jeżeli lubimy, dodać rodzynki. Kiedy farsz zmięknie, wykładać na naleśniki z serem/śmietaną/serkiem homogenizowanym.

Smacznego!
O, właśnie! Szpinak polecam przyrządzać z czosnkiem, śmietaną i serem typu gorgonzola.
:)